1. Ձեռագործ սուրճը պահանջում է եփելու շատ սարքավորումներ, և պահանջում է հմուտ փորձ և սուրճի հարուստ գիտելիքներ:Կախովի ականջի սուրճխնայում է գարեջրի պատրաստման շատ քայլեր:
2. Կան չափազանց շատ ձեռքով պատրաստված սուրճ պատրաստելու սարքավորումներ, որոնք հարմար չէ տանել դուրս գալուց, մինչդեռականջի սուրճի պայուսակթեթև է և հարմար, որը հարմար է տանել դուրս գալու ժամանակ։
3. Եփման ժամանակը տարբեր է։Կախովի ականջի սուրճի եփման ժամանակը մոտ 4 րոպե է, իսկ ձեռքերով սուրճինը 2 րոպեի ընթացքում։
4. Կախովի ականջի սուրճի համտեսման ժամկետն ավելի կարճ է, քան ձեռքով սուրճի հատիկները, քանի որ սուրճի փոշին աղալուց հետո օդի հետ շփման տարածքը նույնպես մեծանում է, և սուրճի բույրը հեշտությամբ կարող է դուրս գալ՝ ազդելով համի վրա:
Սուրճը աղալու համար անհրաժեշտ են առնվազն սրճաղացներ և սրճահանիչներ, մինչդեռ ականջներով սուրճին անհրաժեշտ է միայն տաք ջրի կաթսա:Այնուամենայնիվ, սուրճի հատիկները շատ հեշտ են արձագանքում օդին, այսինքն՝ օքսիդացմանը։Նուրբ փոշու մեջ աղացած սուրճի հատիկները ավելի հակված են օքսիդացման, քանի որ մակերեսը մեծապես մեծանում է, և օքսիդացումը հանգեցնում է սուրճի համի փախուստի և սուրճի համի կորստի:Ուստի, թարմության տեսանկյունից, թարմ աղացած սուրճը պետք է ավելի լավ լինի, քան կախովի ականջի սուրճը:Նույն հատիկներով և արդյունահանման նույն պայմաններով, թարմ աղացած սուրճը մի փոքր ավելի լավ բուրմունք կունենա, քան կախովի ականջի սուրճը:Չոր բույրի, թաց բույրի, համի և հետհամի առումով ավելի լավ է, քան ականջի սուրճը։
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-14-2023